Açúcar.
1-Coloque uma ameixa ou alguma bolacha salgadas, ou ainda frutas secas, dentro do recipiente em que você guarda o açúcar. Assim ele não empedra.
Alface.
2-Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas e enxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeira.
3-Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num pano poroso (como fralda de bebê ), junte as pontas, fazendo uma trouxinha, depois sacuda até sair toda a água.
4- As folhas de alface quando cortadas com facas perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.
5- Procure colocar o sal na alface um pouco antes da refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem rapidamente.
6- As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gorduras dos alimentos.
Alho.
1- Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo. Assim eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas.
2- Para facilitar seu trabalho, debulhe o alho e coloque em um recipiente com água e deixe de molho de um dia para outro. No dia seguinte a casca sairá com mais facilidade.
3- Bata no liquidificador o alho, sal e óleo. Guarde em um pote com tampa, na geladeira. Assim quando precisar ele ja esta pronto.
Arroz.
1- Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.
2-Para saber se a água do arroz que que está cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que a água já secou, senão estalar, o arroz ainda tem água.
3- Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minuto ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia.
4- Você pode tirar o gosto de arroz queimado se puser um pouco do arroz em cima da pia e em seguida colocar a panela do arroz em cima do arroz tirado. Deixando assim por 5 minutos o gosto de queimado sairá facilmente.
5- Cozinhe sempre o arroz com a panela tampada. Assim ele não perde o sabor e nem a consistência.
Aves.
1- O frango frito dourado e sequinho, sem grudar na panela, se você colocar uma colher de sopa de (amido de milho) no óleo de fritura bem quente.
2- Quando você for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira por uma hora. Assim a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.
3- Passe, no peito do frango, manteiga ou margarina, ou ainda óleo, e cubra com papel de alumínio. Leve para assar, colocando o frango com o peito voltado para baixo. Assim, a carne ficará mais macia.
4- O frango á milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado á farinha de rosca antes de fritar.
Batata.
1- Não jogue fora as casca de batata. Frite em óleo quente, tempere com sal e sirva de aperitivo.
2- Corte as batata em palitos, lave e seque no pano de prato e em seguida passe pela farinha de trigo. As batatas ficarão coradas, sequinhas e crocantes.
3- Coloque as batatas já cortadas no congelador por meia hora antes de fritar. Elas ficarão secas e macias.
4- Se você colocar duas rodelas de cebolas nas batatas fritas, pouco antes de tirar do fogo, elas ficarão com um sabor especial.
5- Para fazer um purê não necessário descascar as batatas. Basta espremer as batatas cozidas, com cascas e ainda quentes, num espremedor comum. As batatas serão espremidas normalmente e as cascas ficarão dentro do espremedor.
6- O purê de batata ficará mais saboroso se você acrescentar um colher de sopa de margarina.
Batata Doce.
1-As cascas das batatas doces sairão facilmente se você colocá-las imediatamente em água fria após o cozimento.
Bolo.
1- Se a massa do bolo grudar no fundo da forma. Coloque a fôrma sobre o fogo baixo. O bolo se soltará perfeitamente do fundo da fôrma.
2- Se você untar a forma e polvilhar com farinha de trigo a massa do bolo não grudará.
Carne.
1- Quando você for fazer bolinho de carne e não tiver ovos, substitua por batatas cozidas amassadas. Cada ovo deve ser substituído por uma batata.
2- Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.
3- O bife ficará macio e mais sucolentos se você tempera-los com vinagre ou limão.
4- Para dar cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate.
5- O bife á milanesa ficará mais gostoso se você misturar a farinha de rosca um pouco de queijo parmesão ralado.
6- O bife ficará mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.
7- Ao preparar bifes á milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, depois em claras batidas e na farinha dee rosca. A clara não deixa o óleo espumar.
Cebola.
1- Descasque as cebolas sob água corrente. Assim você não ficará com os olhos ardendo.
Coco.
1- Rale o coco, coloque num saquinho plástico e guarde no congelador. Assim ele ficará fresquinho por vários dias. Quando você quiser usar é só descongelar.
Creme de Leite.
1- O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite pelo creme de leite.
Excesso de gordura.
1- Coloque uma folha de couve em cima da sopa de carne gorda,para tirar o excesso de gordur do caldo.
Feijão.
1- Se o feijão ficou muito salgado, adicione algumas folhas de couve. A couve absorverá o excesso de sal e dará um ótimo sabor ao feijão.
2- Para que o feijão fique mais saboroso e com o caldo mais grosso, depois de cozido retire uma concha e amasse bem os grãos. Recoloque na panela e leve de volta ao fogo por mais 15 minutos, destampado.
3- Quando você cozinhar o feijão, só tempere com sal no final do cozimento. Assim, o feijão não ficará duro.
4- Se o feijão queimar, transfira para outra panela a parte que não está queimada.
Feijoada.
1- Para a feijoada ficar mais leve, acrescente um copo de caldo de laranja, quando ela já estiver pronta.
Espero que gostem!
